‘Mega Donut de Aftereight’ o bizcocho de chocolate y menta

Receta del bizcocho de chocolate y menta

Estos días anduve pensando que postre iba a presentar en la cena del AMPA para este año. La verdad que he dudado mucho porque hay tantas opciones… Dudé en inventármelo y aunque la idea no estaba mal, hay que seguir investigando porque el resultado no era lo que yo había imaginado, luego pensé en uno de los clásicos que nunca falla, pero al final me decidí por uno que no había hecho nunca que me llamó la atención, era un bizcocho de menta y chocolate. Y como en casa gusta mucho el ‘aftereight‘ al final me arriesgue a hacerlo y el resultado fue este. ¡Un mega donut!

¡Es impresionante! ¿Verdad que sí? En la foto de la receta no se veía exactamente así. Ha sido por el molde que he utilizado que al final el resultado es parecido a un donut. ¡No gané! pero me lo pasé genial. Los dos postres que ganaron eran estupendos, muy buenos estaban. ¡Otro año será!

En fin, os traigo el paso a paso de este bizcocho tan rico.

Ingredientes para el bizcocho:

185 g de Mantequilla (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de té de esencia de Vainilla
220 g de Azúcar extrafino, normal
3 Huevos (198 g)
160 g de Leche Entera (a temperatura ambiente)
300 g de Harina con levadura incorporada
30 g de Chocolate en Polvo (tipo Valor)

 Preparación:

• Lo primero es coger un molde en forma de rosca o corona con capacidad de 2 litros, más o menos. Y enmantecarlo y enharinarlo. Y encender el horno a 200 ºC calor arriba y abajo.
• Lo siguiente que haremos sera colocar todos los ingredientes secos en un bol: harina, azúcar y el cacao. Y mezclaremos con la batidora para unirlos, a velocidad suave.
  
• Por otro lado uniremos los ingredientes húmedos: huevos, vainilla y la leche. Lo batiremos un poco.

• Seguidamente, lo que haremos será añadir a los ingredientes secos, la mantequilla en dados y la mitad de la mezcla húmeda.
  
• Batiremos, primero despacio y después, si tienes la batidora eléctrica, al máximo. Hasta conseguir una masa aireada.
  
• Iremos añadiendo en dos tandas más el resto de los ingredientes húmedos. Y una vez bien incorporados, no hace falta que batamos hasta la saciedad. Entonces los pasaremos al molde ya preparado.
  
• Coceremos en el horno a 175 ºC calor abajo con aire forzado si tenéis. Si no tenéis no pasa nada, sólo abajo. Durante unos 50 o 60 minutos. Con una aguja pincharemos para saber si está suficientemente cocido. Y este sería el resultado.
  
• Antes de desmoldar. Lo dejaremos reposar 5 minutos para que se separe de las paredes del molde. Con ayuda de una espátula o cuchillo, pasaremos con cuidado por los bordes. Colocaremos la rejilla para volcarlo. Y dejaremos enfriar para poder bañarlo con la glasa de menta.
  
• Prepararemos una glasa de menta

Ingredientes:
2 claras de huevo
300 g de azúcar glas
10 gotas de extracto de menta

• Batiremos un poco las claras en un bol e iremos añadiendo el azúcar hasta conseguir una mezcla brillante. Si veis que es muy pastosa para untar podemos ir corrigiendo con pequeñas cucharaditas de té con agua. Si en vez de tener extracto de menta, que es muy concentrado, tenéis aroma de menta no añadiremos el agua hasta saber si habemos conseguido el punto deseado de sabor a menta.
  
• Cuando lo tengamos listo lo expandiremos sobre el bizcocho, ya frio.
• Mientras se seca. Os recomiendo que lo coloquéis 10 minutos a 100 ºC con calor abajo, en el horno. Y dejar enfriar por completo. Si queréis acabar al día siguiente, también lo podemos hacer.
• Prepararemos el glaseado de chocolate.

Ingredientes:
200 g de chocolate de 55% a 72 % de cacao
100 g de mantequilla

• Derretiremos el chocolate junto a la mantequilla al baño maria. Y cuando este templado tirando a frio, pero no se haya endurecido. Lo extenderemos sobre el bizcocho y dejaremos que vaya endureciéndose a temperatura ambiente. Si hace mucha calor lo podemos colocar en la nevera.

Bueno, ¡pues esto es todo! Animaos a hacerlo. Está muy rico. Un saludo a todos y nos vemos muy pronto.