Dulces con Alma, taller de cupcakes

Taller con Alma Obregón de Cupcakes

Alma Obregón y sus cupcakes deliciosos!

Comenzaron mis vacaciones con muy buen pie, con el taller de Royal bacalao y ahumados. Y al domingo siguiente me encontraba en Madrid para disfrutar del premio que me tocó a través de Canal Cocina, Dulces con Alma
Y a las 7 de la mañana sentada en mi butaca del AVE, súper puntual de camino a Madrid. A las 10.30 entrábamos por la puerta del taller de Cupcakes de Alma Obregón, muy emocionada por encontrar, a mis compañeros, algunos también youtubers, con canales de gran audiencia y otros que, si siguen, seguro que también conseguirán muchísima audiencia.
Nos acogieron con mucho cariño tanto Alma como su mamá, su mano derecha, insustituible, una gran mamá!
También, teníamos la suerte de contar con Almudena Guisado de Canal Cocina que fue nuestro punto de unión entre los participantes. Y el fotógrafo Andrés Valentín un gran profesional, la mayoría de las fotos son suyas! Maravillosas fotos!

Taller de Alma Obregón

Primero vinieron las masas de nuestros cupcakes, la primera de Oreo, batir, mezclar y rellenar las cápsulas. Y al horno con ellas.

Le siguieron, la masa de chocolate, chocolate y cacahuete, la de Red Velvet, la de zanahoria, la de puré de manzana y la de frambuesa y coco.

A medida que se iban enfriando nos enseñó como hacer las diferentes cremas que acompañaban a nuestras bases.

Pasamos una buena mañana, probando nuevos sabores, comentando su explicaciones y anécdotas, una clase muy distendida y amena.

Y si os preguntáis como es Alma… Me pareció una persona muy cercana y franca, con muchas ganas de explicar lo que sabe y que nada se le quede en el tintero, por esta razón, al inicio de la mañana sus palabras iban súper deprisa, pero a medida que pasaba el día ya se relajó y fue más natural. Un encanto de persona, la verdad!

Y aquí os dejo en fotos la maravillosa mañana que pasamos en el Taller de Alma Obregón!

Concurso de Recetas Royal Bacalao y Ahumados

royal-taller

Al final resulté una de las ganadoras del concurso que patrocinaba Royal Bacalao y ahumados. Pasé la tarde del martes super divertida con las otras ganadoras en la escuela de cocina Telva:

Con el chef Fran Boronat que, nos enseño muchas cosas para preparar el salmón y el bacalao. Sus formatos y como cocinarlos.

Las recetas que aprendimos a cual mejor:

Brandada de Bacalao, Tartar de 2 salmones y praliné de piñones, Crujiente de salmón relleno de Gorgonzola y finas hierbas y lomo de bacalao con muselina de membrillo sobre puré de calabaza y atadillo de espárragos.

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En fin, un gran inicio de verano!

Bacalao royal sobre lecho de arroz salvaje

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Hola a todo@s,
Os traigo una receta que participa en el concurso ‘Se buscan Cocineros Blogueros’ de ROYAL Bacalao y ahumados. Y se me ha ocurrido esta idea. ¡Espero que os guste!

Bacalao sobre lecho de arroz salvaje

Ingredientes para 4 personas:
100 g Arroz salvaje
50 g Copos de avena
1 cda. Queso Parmesano rallado
Aceite de Girasol
125 g Tomate (para ensalada, yo usé Cor de Bou)
25 g Cebolla
20 g Pimiento verde
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal, Vinagre y una pizca de Eneldo
100-150 g Bacalao ‘Royal’ desalado
Sal Negra y Aceite de Oliva Extra

Preparación:

  1. Preparamos un cazo no muy grande pero si profundo y añadimos aceite de girasol que llene el cazo unos 4 o 5 dedos. Calentamos el aceite a 180 ºC.
  2. Cuando el aceite esté caliente añadimos el arroz salvaje, y dejamos que se fría en el aceite, a medida que el arroz suba a la superficie, lo iremos sacando y dejando escurrir sobre un colador o similar, y después sobre papel absorbente para extraer el exceso de aceite.
  3. En una sartén salteamos en aceite de oliva la avena, cuando esté salteada añadimos el queso rallado y el arroz salvaje.
  4. Mientras, cortamos a taquitos pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento. Si la cebolla tiene un sabor muy fuerte, mejor la dejamos unos 10 minutos en vinagre para que se le vaya ese sabor tan fuerte.
  5. Colocamos en un bol los taquitos de verdura y una pizca de eneldo (como la mitad de una cucharilla de café) y lo aliñamos a nuestro gusto con aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y vinagre (el que más nos guste). Mezclamos bien.
  6. Cortamos el bacalao a tacos medianos.
  7. Emplatamos. Colocamos un aro o similar en un plato. Primero añadimos una capa de 1 cm de arroz salvaje, sobre este colocaremos el tomate aliñado, encima colocamos el bacalao. Y lo decoramos con una pizca de sal negra regado con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  8. Y ya lo tenemos listo para servir.

Una opción diferente y más rápida, como aperitivo:

Sustituimos el lecho de arroz salvaje por una tortita de máiz o similar. El colocamos el tomate y después el bacalao, con la misma presentación.

También está muy delicioso!

Bueno, pues a ver si tengo suerte y les gusta la receta. ¡Y a vosotros también! Besos a tod@s!!

Bacalao sobre tortita de maíz

Cómo hacer un bizcocho marmolado – paso a paso

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bizcocho mármol o marmolado

Si quieres aprendes a hacer un bizcocho marmolado, aquí te dejo el paso a paso.

Es un bizcocho denso, suave y aterciopelado, predomina el sabor a chocolate. ¡Es toda una delicia!

Te dejo el vídeo por si te es útil:

Ingredientes :
200 g mantequilla (T.A.)
4 Huevos (L)
4 g Sal
150 g Azúcar moreno
60 g Azúcar blanco
150 g Harina reposteria
50 g Maizena
20 g Cacao puro
1 cd. De Ron
4 g levadura química (Royal)

Preparación

  1. Calentar el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo.
  2. Prepara un molde de (26x11x7) con mantequilla y harina. Coloca un papel vegetal en el fondo del molde.
  3. En un bol, tamiza y mezcla las harinas con la levadura química y la sal.
  4. En otro bol, batir la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta que esté bien batido.
  5. Añade las yemas a la mantequilla y sigue batiendo hasta que se incorporen bien.
  6. En otro bol bate las claras junto con el azúcar hasta que tenga picos suaves.
  7. Incorpora poco a poco las claras montadas a la masa y remueve suavemente.
  8. Separamos la mitad de esta masa en dos.
  9. En una de las partes, tamizamos el cacao y mezclamos. También le añadiremos el ron.
  10. Con dos cucharas, iremos colocando las masas alternativamente dentro del molde.
  11. Con un palillo podemos dar vueltas por el molde para que se mezclen un poco las dos masas.
  12. Lo metemos en el horno a 175 ºC, con calor sólo abajo y ventilador si lo tenemos, durante unos 50 a 60 minutos. Hasta que al clavarle un palillo este salga seco.
  13. Lo sacamos del horno, esperamos 10 minutos antes de desmoldarlo. Y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.