Categoría: Entrantes

Bacalao royal sobre lecho de arroz salvaje
Hola a todo@s,
Os traigo una receta que participa en el concurso ‘Se buscan Cocineros Blogueros’ de ROYAL Bacalao y ahumados. Y se me ha ocurrido esta idea. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

100 g Arroz salvaje
50 g Copos de avena
1 cda. Queso Parmesano rallado
Aceite de Girasol
125 g Tomate (para ensalada, yo usé Cor de Bou)
25 g Cebolla
20 g Pimiento verde
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal, Vinagre y una pizca de Eneldo
100-150 g Bacalao ‘Royal’ desalado
Sal Negra y Aceite de Oliva Extra

Preparación:
1. Preparamos un cazo no muy grande pero si profundo y añadimos aceite de girasol que llene el cazo unos 4 o 5 dedos. Calentamos el aceite a 180 ºC.
2. Cuando el aceite esté caliente añadimos el arroz salvaje, y dejamos que se fría en el aceite, a medida que el arroz suba a la superficie, lo iremos sacando y dejando escurrir sobre un colador o similar, y después sobre papel absorbente para extraer el exceso de aceite.
3. En una sartén salteamos en aceite de oliva la avena, cuando esté salteada añadimos el queso rallado y el arroz salvaje.
4. Mientras, cortamos a taquitos pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento. Si la cebolla tiene un sabor muy fuerte, mejor la dejamos unos 10 minutos en vinagre para que se le vaya ese sabor tan fuerte.
5. Colocamos en un bol los taquitos de verdura y una pizca de eneldo (como la mitad de una cucharilla de café) y lo aliñamos a nuestro gusto con aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y vinagre (el que más nos guste). Mezclamos bien.
6. Cortamos el bacalao a tacos medianos.
7. Emplatamos. Colocamos un aro o similar en un plato. Primero añadimos una capa de 1 cm de arroz salvaje, sobre este colocaremos el tomate aliñado, encima colocamos el bacalao. Y lo decoramos con una pizca de sal negra regado con un poco de aceite de oliva virgen extra.
8. Y ya lo tenemos listo para servir.
Una opción diferente y más rápida, como aperitivo:

Sustituimos el lecho de arroz salvaje por una tortita de maíz o similar. El colocamos el tomate y después el bacalao, con la misma presentación.

También está muy delicioso!

Bueno, pues a ver si tengo suerte y les gusta la receta. ¡Y a vosotros también! Besos a tod@s!!
junio 30, 2015
Crema de Remolacha, fácil y sencilla
La Crema de Remolacha: ¡Una explosión de colores!

Esta receta de la Crema de Remolacha me la ha pasado mi amiga Vega. No hay cosa más sencilla, de color tan impactante como la remolacha, ese color rubí, es tan bonito. Su sabor no es muy acentuado, es suave y puede quedar muy delicada si se pasa por un tamiz.

Para estas fiestas pasadas las preparé en forma de chupito. A mis hijos les gustó mucho. Y a los mayores les encantó su sabor y textura. Ahora que ya no estamos en tiempos de fiesta también nos es efectiva para una dieta baja en calorías ya que esta crema es muy sana y sólo tiene unas 80 kcal por cada 100 g. Si queréis saber más sobre la remolacha aquí encontrareis más información

Vamos a por la receta, ¡ah! aquí os dejo el enlace del vídeo por si os interesa:

Ingredientes para 4 personas:

3 ó 4 unidades de Remolacha
400 g Patatas
100 g Cebolla
1 ó 2 cdas. de Aceite de Oliva Virgen
200 ml Nata Líquida (13 %)
Agua o Caldo Vegetal
Sal y Pimienta
Perejil y Queso rallado

Preparación:
- Comenzaremos cortando la cebolla en trozos pequeños para rehogarla en una para de cucharadas de aceite de oliva dentro de un cazo.
- Mientras la cebolla se rehoga, que no se dore solo ha de quedar blanca y casi transparente, añadiremos un poco de sal y tapada para que se rehogue más rápido.
- Pelaremos y cortaremos en trozos grandes las patatas.
- Pelaremos y cortaremos en trozos pequeños las remolachas. Aquí me puse guantes de silicona, porque la remolacha mancha mucho, y se ha de cortar en trozos pequeños porque es una raíz muy dura y cuesta de cocer.
- Una vez tengamos la cebolla a punto, introduciremos las patatas y las remolachas, cubriremos con agua o caldo. Taparemos y dejaremos cocer, vigilando que no se evapore todo el agua, hasta que este todo bien cocido. (30 a 40 minutos tranquilamente, o más!)
- Una vez cocido, lo colaremos todo, y reservaremos el agua de la cocción por si más adelante la necesitamos.
- Pasaremos las remolachas, patatas y cebolla a un baso batidor junto con la crema de leche, y trituraremos hasta conseguir una masa lisa. Si ha quedado muy espesa, iremos añadiendo el agua reservada de la cocción, hasta conseguir la textura deseada.
- Retificaremos de sal y pimienta.
- Pasaremos esta crema por un colador o tamiz y nos ayudaremos de un cucharón para ir tamizándola. Con esto conseguiremos que la crema quede de textura muy suave y delicada.
- Podemos servir la crema en recipientes individuales como entrante. O bien, en vasitos pequeños, en forma de aperitivo.
- Decoraremos con un poco de queso rallado y perejil.
Y eso es todo espero que os haya gustado.

También os puede interesar:

Sopa de Cebolla, sin complicaciones
enero 9, 2014
Quiche de Puerros y Queso de Cabra
No tengo que darle muchas vueltas a esta quiche, es sencillamente sabrosa. Solo necesita que no escatiméis en el sofrito de puerros y os quedará maravillosa.

Si queréis tenéis en video esta receta:

Ingredientes:

1 Plancha de Pasta Quebrada (la mía del Lidl)
3 Huevos (200 g)
175 g Leche Entera
200 g Sofrito de Puerros con tomillo
100 g Queso Cabra
38 g Queso Parmesano rallado

Preparación:
- Por adelantado prepararemos un sofrito de Puerros:
  Una o dos cucharadas de aceite y un trozo de mantequilla, calentamos en la sartén, y añadimos los puerros (la parte blanca 700 g) cortado muy finito y pequeño, lo dejaremos sofriendo hasta que esté muy bien hecho. Añadiremos tomillo fresco y dejaremos unos minutos. Reservamos.
- Ahora a por la plancha de pasta quebrada, la estiramos si es necesario, y la colocamos encima de nuestro molde de quiche, vamos apretando bien hacia los bordes, sin llegar a romperlo, con mucho mimo y cuidado. Pincharemos con un tenedor la base para que no se levante al hornear.
- Colocaremos una hoja de papel de aluminio o bien el de hornear que venía con la pasta brisa, encima del molde con la pasta colocada, y colocaremos un buen puñado de legumbres secas sobre el papel que quede bien cubierto. Lo llevamos a la nevera para que se enfríe durante una media hora como mínimo.
- Encenderemos el horno a 190 – 200 ºC calor arriba y abajo. Cuando alcance temperatura meteremos el molde con las legumbres, tal cual. Y sólo calor abajo. Durante 10 minutos.
- Una vez haya pasado los 10 minutos, extraeremos la base de la quiche y quitaremos con mucho cuidado las legumbres y la hoja. Y lo volveremos a meter en el horno para que se dore la base de nuestro molde.
- Mientras, en un bol o similar, batiremos los huevos con la leche. Añadiremos sal y pimienta al gusto, y los quesos.
- En la base de quiche esparciremos el sofrito de puerros y por encima añadiremos el batido de huevos y quesos.
- De nuevo, introduciremos en el horno y coceremos a la misma temperatura, 190 – 200 ºC, calor solo abajo con ventilador. Durante 20 minutos o hasta que este dorado.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Y a disfrutar de esta Quiche de Puerros y Queso de Cabra!
septiembre 21, 2013