Pan casero con masa madre
Cómo realizar en casa un pan natural con masa madre
Calorías: 210kcal
Ingredientes
- 500 g Harina de fuerza trigo
- 200 g Masa madre
- 350 g Agua
- 9 g Sal
Elaboración paso a paso
Primer amasado
- Por la noche o la mañana a primera hora, doy el primer amasado, no te llevará más de 30 minutos.
- Se deja descansar en la nevera unas 8 horas, pueden pasar más horas ¡ganará en matices de sabor!
Segundo amasado
- Se saca de la nevera, se espera a que tome un poco de temperatura ambiente y se amasa y bolea para que leve y se pueda meter en el horno.
- Unos 30 minutos de trabajo y 2 o 3 horas de levado.
Horneado
- En los últimos minutos se calienta el horno a tope.
Se coloca la masa con cuidado en una placa (si no lo habías hecho ya para que levara). - Se hace un pequeño corte para que pueda abrirse la masa a medida que se cocina.
- Se mete en el horno, se puede sprayar agua dentro del horno y se cocina durante unos 40 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.
Video
Notas
Se deja enfriar completamente sobre una rejilla.