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Pan casero con masa madre

Cómo realizar en casa un pan natural con masa madre
Tiempo de preparación1 h
Tiempo de reposo7 h
Tiempo total8 h
Plato: Acompañamiento
Cocina: Mediterránea
Keyword: pan casero, pan con masa madre, pan hecho en casa
Calorías: 210kcal

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza trigo
  • 200 g Masa madre
  • 350 g Agua
  • 9 g Sal

Elaboración paso a paso

Primer amasado

  • Por la noche o la mañana a primera hora, doy el primer amasado, no te llevará más de 30 minutos.
  • Se deja descansar en la nevera unas 8 horas, pueden pasar más horas ¡ganará en matices de sabor! 

Segundo amasado

  • Se saca de la nevera, se espera a que tome un poco de temperatura ambiente y se amasa y bolea para que leve y se pueda meter en el horno.
  • Unos 30 minutos de trabajo y 2 o 3 horas de levado.

Horneado

  • En los últimos minutos se calienta el horno a tope.
    Se coloca la masa con cuidado en una placa (si no lo habías hecho ya para que levara).
  • Se hace un pequeño corte para que pueda abrirse la masa a medida que se cocina.
  • Se mete en el horno, se puede sprayar agua dentro del horno y se cocina durante unos 40 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.

Video

Notas

Se deja enfriar completamente sobre una rejilla.