Keyword: almendra, manteca de cerdo, mantecados, polvorones
Raciones: 20unidades
Calorías: 190kcal
Equipment
bol
bandeja horno
papel de seda
Ingredientes
175gAlmendra cruda molida
200gAzúcar glas
200gManteca de cerdo
350 gHarina de trigo floja
c/sAzúcar glasdecoración
Elaboración paso a paso
Polvorones
Tostar la harina y la almendra por separado en el horno o en una sartén. Removiendo para que no se queme y se tueste por igual. (Horno 180ºC, calor arriba y abajo). Dejar enfriar antes de seguir. Mejor si es de un día para otro.
En un bol, mezclar la harina y el azúcar glas. Añadir la manteca en pomada (a temperatura ambiente) y mezclar bien.
Incorporar la almendra molida tostada y amasar hasta que se forme una masa bien amalgamada. (Recomendable dejar reposar en la nevera unas horas)
Estirar la masa sobre un papel de horno con un grueso de 1 o 2 dedos. Porcionar la masa e ir colocándola en una bandeja de horno con papel de horno.
Hornear a 180 ºC, durante unos 10 a 15'. Estarán muy blandos, no hay que tocarlos hasta que se enfríen por completo sobre la bandeja, pero fuera del horno.
Envolver en papel de seda y guardar en una lata.
Mantecados
En un bol añadir la harina, la almendra sin tostar junto al azúcar glas. Mezclar muy bien.
Añadir la manteca de cerdo en pomada (a temperatura ambiente) y mezclar y amasar hasta obtener una masa bien amalgamada. Forrar con film transparente y dejar reposar en la nevera 24 horas.
Estirar la masa, dejarla a 1 o 2 dedos de grosor, y cortar con un cortapastas redondo de unos 5 cm las porciones. Con las sobras de masa volver a amasar y estirar, cortar las porciones que salgan y repetir el proceso hasta que ya no quede masa.
Colocar las porciones en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Hornear a 200ºC unos 10'. Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre la bandeja.
Envolver en papel de seda y guardar en una lata.
Notas
Los ingredientes son los mismos tanto para realizar los polvorones como los mantecados.