Mantecados y polvorones caseros
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Mantecados y polvorones caseros

Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total40 min
Plato: Postre
Cocina: Tradicional
Keyword: almendra, manteca de cerdo, mantecados, polvorones
Raciones: 20 unidades
Calorías: 190kcal

Equipment

Ingredientes

  • 175 g Almendra cruda molida
  • 200 g Azúcar glas
  • 200 g Manteca de cerdo
  • 350 g Harina de trigo floja
  • c/s Azúcar glas decoración

Elaboración paso a paso

Polvorones

  • Tostar la harina y la almendra por separado en el horno o en una sartén. Removiendo para que no se queme y se tueste por igual. (Horno 180ºC, calor arriba y abajo). Dejar enfriar antes de seguir. Mejor si es de un día para otro.
  • En un bol, mezclar la harina y el azúcar glas. Añadir la manteca en pomada (a temperatura ambiente) y mezclar bien.
  • Incorporar la almendra molida tostada y amasar hasta que se forme una masa bien amalgamada. (Recomendable dejar reposar en la nevera unas horas)
  • Estirar la masa sobre un papel de horno con un grueso de 1 o 2 dedos. Porcionar la masa e ir colocándola en una bandeja de horno con papel de horno.
  • Hornear a 180 ºC, durante unos 10 a 15'. Estarán muy blandos, no hay que tocarlos hasta que se enfríen por completo sobre la bandeja, pero fuera del horno.
  • Envolver en papel de seda y guardar en una lata.

Mantecados

  • En un bol añadir la harina, la almendra sin tostar junto al azúcar glas. Mezclar muy bien.
  • Añadir la manteca de cerdo en pomada (a temperatura ambiente) y mezclar y amasar hasta obtener una masa bien amalgamada. Forrar con film transparente y dejar reposar en la nevera 24 horas.
  • Estirar la masa, dejarla a 1 o 2 dedos de grosor, y cortar con un cortapastas redondo de unos 5 cm las porciones. Con las sobras de masa volver a amasar y estirar, cortar las porciones que salgan y repetir el proceso hasta que ya no quede masa.
  • Colocar las porciones en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
  • Hornear a 200ºC unos 10'. Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre la bandeja.
  • Envolver en papel de seda y guardar en una lata.

Notas

Los ingredientes son los mismos tanto para realizar los polvorones como los mantecados.