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Galletas craqueladas de limón sin gluten

Sencillas galletas de limón sin gluten
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción12 min
Nevera2 h
Tiempo total2 h 32 min
Plato: Desayuno
Cocina: Americana
Keyword: galletas, limón, sin gluten
Raciones: 15 unidades
Calorías: 125kcal
Autor: Recetas Explosivas

Equipment

  • bol
  • lengua
  • film transparente
  • bandeja horno
  • rejilla

Ingredientes

  • 30 g Mantequilla temperatura ambiente
  • 50 g Azúcar
  • 1/2 unidad Limón ralladura
  • 1 unidad Huevo M
  • 2 cdta Zumo de limón
  • 100 g Harina de arroz
  • 45 g Maicena
  • 1/2 cdta Levadura química Polvos Royal / Polvos de hornear
  • Una pizca Sal
  • c/s Colorante amarillo opcional
  • c/s Azúcar glas para rebozar

Elaboración paso a paso

  • En un bol poner la mantequilla con el azúcar. Batir con una lengua hasta que este esponjoso y se vea homogéneo.
  • Rallar la piel del limón y exprimir medio limón. Añadir a la mantequilla y el azúcar. Mezclar bien.
  • Añadir el huevo y batir hasta incorporar por completo.
  • Si quieres añadir un poco de color, agrega unas gotas de colorante a la masa.
  • Tamizar la harina junto a los polvos de hornear y la pizca de sal sobre la masa anterior. Mezclar hasta que la harina esté completamente incorporada. Se ha de obtener una masa blanda pero manejable.
  • Envolver en papel film y formar un rulo. Dejar en el frigorífico al menos 2 horas, para que se endurezca la masa y sea más fácil cortarla.
  • Una vez dura, dividir la masa en porciones de unos 20 g. Con las manos dar forma de bola. Si se han ablandado volver a dejar en el frigorífico para que no se deformen cuando entren en el horno.
  • Mientras, calentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
  • De nuevo frías las bolas de masa rebozar en abundante azúcar glas.
  • Hornear las galletas a 175 ºC calor solo abajo o con ventilador, hasta que queden craqueladas, unos 12 a 15 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla hasta que enfríen por completo.

Notas

Guardar en un envase hermético. Se conservarán perfectamente durante unos días.