Bizcocho de claras y sin gluten

Bizcocho de claras sin gluten
Bizcocho de claras sin gluten

Cómo hacer una bizcocho de claras y sin gluten

Siempre me sobran claras y no sabía como aprovecharlas hasta que finalmente di con una receta o varias ya no me acuerdo en internet y decidí hacer mi versión de este tipo de recetas. Y aquí la tenéis, espero que os guste.

Con este tipo de bizcochos vais a poder hacer unos pasteles increíbles y sin gluten. La cantidad de azúcar está muy reducida, la harina de avena le aporta un sabor tostado como a frutos secos. Es ideal para embeber con un almíbar y rellenar con alguna crema o con mermelada. Se puede cubrir con un glaseado y os quedará un pastel vistoso y apto para celíacos.  A nosotros nos ha encantado el resultado, como bizcocho para desayuno o merienda está súper bueno.

Además, tan solo tiene unas 150 Kcal por ración*. Así que dentro de la repostería es una receta bastante saludable ya que ni lleva grasas y tiene pocos azúcares. Para darte un gustazo de vez en cuando sin que pierdas la compostura!!

Os dejo el vídeo del canal por si queréis verlo:

Ingredientes:

435 g Claras de huevo (12 ó 13 unidades)
160 g Harina de avena (sin gluten)
100 g Azúcar glas (impalpable)
150 g Azúcar normal
1/4 de cucharilla Sal

Preparación:

  • Calentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
  • En un bol batir las claras con la pizca de sal. Batir hasta que esté medio montado.
  • Ir volcando poco a poco el azúcar al mismo tiempo que sigue batiendo.
  • Una vez incorporado todo el azúcar batir hasta que esté montado por completo y se convierta en merengue.
  • En otro bol tamizar la harina junto con el azúcar glas.
  • Incorporar una parte del merengue a la harina y mezclar hasta que se haga una pasta homogénea.
  • Ir agregando el merengue y mezclarlo con movimientos envolventes hasta acabar con la cantidad de merengue.
  • Preparar un molde de 24 cm, colocar un circulo de papel de horno en la base del molde.
  • Volcar la masa dentro del molde y hornear a 175 ºC, calor solo abajo con ventilador, si se tiene, durante unos 30-35 minutos o hasta que al clavar una aguja ésta salga seca.
  • Dejar el molde enfriar por completo vuelto hacia abajo, se puede apoyar sobre unos tarros para que pueda pasar el aire por debajo.
  • Cuando haya enfriado, se podrá desmoldar, primero con ayuda de una pala o cuchillo, pasar por los laterales del molde para desprenderlo.
  • Volcarlo sobre un plato de presentación y decorar con azúcar glas.
  • O si lo queréis para pastel, abrir por la mitad, rellenar y cubrir con un glaseado.
150 Kcal/ ración*
Carbohidratos. 22 g
Proteinas. 6 g
Grasas. 1 G
Azúcares. 13 G
Sódio. 110 mg

*Esta información es orientativa. Salen 12 raciones de con esta receta.

También os puede interesar la receta de la tarta de chocolate sin gluten

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.