napolitanas caseras o galletas de canela

Las famosas galletas Napolitanas de canela son las preferidas de mi hijo pequeño, Bruno. Así pues, decidí buscar en la red la receta a ver si la encontraba, las Napolitanas y efectivamente la encontré en varios lugares y todas tenían los mismos ingredientes. Y la verdad el resultado es ¡espectacular!

Para los que no hayan oído hablar de las galletas Napolitanas de canela son unas galletas finas y crujientes con mucha azúcar y canela por encima.

Aquí tenéis el video para quienes os es más cómodo.

Ingredientes:
250 g Harina
100 g Mantequilla
100 g Azúcar
1 Huevo (60-70 g)
3-4 cdas. té de Canela
Una pizca de sal
1-2 cdas. té de Leche
Para decorar Mezcla de azúcar y canela

Galletas Napolitanas o Canela

Preparación:

  • Lo primero que haremos será airear la harina con ayuda de un tamiz o colador junto con la sal, canela y el azúcar.
  • Repartiremos la mantequilla cortada a cuadradillos pequeños y muy fríos por encima de la harina.
  • Iremos pellizcando la harina y la mantequilla de manera que en unos minutos obtendremos migas pequeñas.
  • Batiremos un poco el huevo y lo incorporamos a las migas. Comenzamos a masar sin sobarla demasiado.
  • Si la masa no queda lisa y se nos desmiga incorporaremos 1, 2 o 3 cucharadas de té de Leche fria, de una en una iremos amasando hasta que quede lisa y homogénea.
  • Con ayuda de una hoja de papel parafinado extenderemos la masa con el rodillo, lo más fino posible. Acordaos de enharinar a medida que estiráis la masa porque se irá pegando al rodillo. Si es necesario recortar la masa para que no sea tan complicado estirarla y después actuáis igual con el resto de la masa.
  • Con ayuda de un cortador, en mi caso el de las pizzas porque esta muy afilado, iremos cortando las porciones de galletas y colocándolas en una bandeja.
  • Taparemos con papel film y dejaremos enfriar en la nevera durante unos 30 minutos. ¡Bien tapada que no se nos reseque!
  • Calentaremos el horno a 175 ºC calor abajo con ventilador.
  • Una vez reposada las galletas en la nevera, espolvorearemos la mezcla de azúcar y canela. Y lo llevaremos al horno posición en el medio. Durante unos 8 o 10 minutos. Es importante que controléis el tiempo porque se os podrían quemar ya que son muy finas y podrían necesitar menos tiempo.
  • Dejamos reposar unos minutos una vez fuera del horno y las pasamos a una rejilla para que acaben de enfriarse.

Os han de quedar muy buenas, seguro!

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