Receta de mousse de chocolate
Andaba tiempo buscando una receta de mousse de chocolate que se pareciera lo más posible a la textura de las comerciales y no acabara siendo una simple crema de chocolate. Y al fin la encontré cuando realicé la Tarta de Trufa y Mousse de Chocolate.
Tengo que decir que es una mousse muy intensa pero tiene ese toque cric-cric que hace cuando coges una cucharada. Nos gustó tanto que decidimos hacer el video por lo fácil y simple que es.
Ingredientes:
150 g Chocolate del 55% de Cacao
3 Claras pasteurizadas
2 Yemas de huevo
45 g de nata 35 % de grasa semi-montada
25 g de mantequilla
Opcional 1/4 de cuch. de té de Cremor Tártaro
Preparación:
- Primero desharemos el chocolate conjuntamente con la mantequilla al baño maria.
- Añadiremos las yemas y removeremos para integralas bien.
- Semi-montamos la nata, manualmente porque es muy poca cantidad. Reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve, si tenéis Cremor Tártaro, si no tienes los sobrecitos de gaseosa ( Mercadona por ejemplo) que tienen dos colores, tendríamos que utilizar el de color blanco. Esto nos ayudará a estabilizar las claras y aguanten más tiempo con el aire.
- Unimos la nata a la masa de chocolate y después incorporamos con cuidado y mimo las claras.
- Volcamos esta masa en botecitos, tazas, copas, vasos de chupito. Lo que tengáis más a mano.
- Dejamos reposar en la nevera mínimo 3 horas. Mejor 24 horas, se acentuará el sabor a chocolate.
Pensad que esta mousse llena mucho, es suave al paladar pero empacha. Por ello, os recomiendo que hagáis raciones pequeñas.
Y eso es todo. ¡Que paséis un buen día!
