Bizcocho al Whisky - Cake Whiskey

Sabroso, dulce y sedoso Bizcocho al Whisky

Este bizcocho al Whisky o Cake Whiskey lo encontré en un libro recopilatorio del New York Times me llamó la atención que fuera al whisky y pensé que sería como un bizcocho borracho. Pero me equivoqué porque no queda nada borracho, el aroma a whisky es muy sutil. La miga de este bizcocho al whisky es densa como los de cuatro cuartos, muy equilibrada en el sabor dulce y sedosa. Para mí, la clasificación de este bizcocho al whisky es 10 sobre 10.

Este bizcocho al whisky está pensado para hacerlo en forma de rosca o con un molde de bundt, mi molde no era bundt era del Lidl y se nota mucho la diferencia porque las marcas quedan muy diluidas, pero ¡claro, el precio tampoco es el mismo!

El procedimiento es igual que el de cuatro cuartos y si queréis verlo en vídeo aquí os dejo el enlace:

Ingredientes bizcocho:

210 Harina de trigo (común)
120 g Mantequilla a temperatura ambiente
238 g Azúcar
4 Huevos L
1 cda. té de Polvos de hornear (levadura Royal)
2 cdas té de Aroma de Vainilla
1/2 cda té de Sal
1 Limón (la ralladura)
Pan rallado y mantequilla para un molde de 1,5 litro

Ingredientes Almíbar de Whisky:

95 g de Azúcar
60 ml de Agua
100 ml de Whisky

Procedimiento:

Prepararemos el molde de rosca o bundt bien untado de mantequilla y espolvorearemos con pan rallado. Es importante que sea pan rallado para que después se desprenda perfectamente del molde.
Encenderemos el horno a 175 ºC calor arriba y abajo.
En un bol suficientemente grande tamizaremos la harina, los polvos de hornear, la sal. Añadiremos el azúcar y la ralladura de limón y mezclaremos con ayuda de unas varillas.
Dentro de este bol añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente.
En otro bol batiremos un poco los huevos con la vainilla.
La mitad de la mezcla de los huevos la añadiremos a la mezcla de los ingredientes secos y batiremos hasta conseguir una masa uniforme y aireada. Esto se consigue batiendo con una batidora de varillas eléctrica a toda potencia unos 10 minutos o en el robot de cocina con varillas a media potencia 3 o 4 minutos.
Después iremos incorporando en dos tandas el resto de la mezcla de huevos a nuestra masa.
Volcaremos la masa lo más uniforme posible dentro de nuestro molde. Daremos unos golpes sobre la mesa para asentar la masa.
Metemos en el horno a 175 ºC calor abajo con ventilador durante 30 0 35 minutos.
Mientras prepararemos el almíbar de whisky.
Pondremos en un cazo el agua y el azúcar a hervir, removiendo con una cuchara hasta que se disuelva el azúcar.
Cuando rompa a hervir contaremos entre 3 a 5 minutos y separaremos del fuego.
Añadiremos el whisky y dejaremos reposar hasta que tengamos el bizcocho listo.
Pasado el tiempo de horneado. Sacaremos el bizcocho del horno y aun caliente y sin desmoldarlo, iremos pinchando por todo el bizcocho con un palillo o algo por el estilo.
Calaremos con ayuda de una cuchara el almíbar por encima del bizcocho, empapándolo bien.
Lo desmoldaremos una vez esté prácticamente frío.
Volveremos a pincharlo y calar con el almíbar que nos habrá sobrado.

Este bizcocho está más bueno 24 horas después de hacerlo. Así desplegará todo el aroma de whisky en la miga. Lo envolvéis en film transparente o lo metéis en un taper bien cerrado.

Es un gran bizcocho, realmente bueno de verdad!