Pastel de Atún en Escabeche

Pastel de Atún en Escabeche
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pastel de atún en escabeche

Fácil y Rápido este pastel de Atún en Escabeche

Hay un montón de recetas del famoso pastel de atún, pero este es el mejor que he probado, el pastel de atún en escabeche.  La receta es un mixto entre dos que tenía apuntadas, una de mi suegra y otra de una compañera del trabajo, pero, que sea de atún en escabeche es gracias a mi amiga Vega.

Des de la primera salida que hicimos un grupo de padres del colegio, Vega nos sorprendió con este estupendo pastel de atún en escabeche, a todos nos encantó y enseguida le pedimos la receta. ¡Claro que Vega es un poco anárquica en esto de hacer recetas! Te dice: pongo una lata grande, bueno toda entera no, un bote de tomate frito, etc. Pero el caso es que no te especifica exactamente cuanto pone de cada cosa, porque lo hace todo a ojo y ¡siempre le sale muy rico! Así que me he visto forzada ha hacer mi propia versión de la versión inexacta de Vega.

Aquí os dejo el vídeo del Pastel de Atún en escabeche:

Ingredientes:

413 g de Leche Evaporada
200 g de Atún en Escabeche
4 Huevos L
210 g Tomate concentrado
30 – 40 g de Pan de molde

Preparación:

  • El atún en escabeche lo abriremos y lo dejaremos un ratito en un colador para que pierda toda el líquido. Y nos quede bastante seco.
  • Pre-calentaremos el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo.
  • En un bol suficientemente grande colocaremos todos los ingredientes juntos.
  • Cogeremos una batidora y lo batiremos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Rectificáis de sal si es necesario. Ya que el atún en escabeche lleva bastante sal.
  • En un recipiente con capacidad de 1 litro o 1,5 litros engrasaremos con mantequilla o con papel de hornear. Os aconsejo el papel de hornear porque luego es más fácil sacarlo del recipiente.
  • Coceremos en el horno a 175 ºC sólo calor abajo con ventilador, si lo tenéis. Durante 30 minutos.
  • Dejar enfriar completamente encima de una rejilla. Cuando esté frío lo introduciremos en la nevera y dejaremos reposar unas horas. Mejor si lo hacéis por la tarde-noche y lo dejáis reposando en la nevera hasta el día siguiente.

Se puede comer a temperatura ambiente.

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