Categoría: Bizcochos

Bizcocho esponjoso de chocolate sin gluten
Delicioso bizcocho de chocolate, muy esponjoso y sin harina de trigo. Una receta base para hacer un pastel muy gustoso y apetecible. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

112 g Yemas (5 a 6 unidades)
170-200 g Claras (6 a 7 unidades)
200 g Azúcar
60 g Agua
½ cda. Té de Vainilla
75 g Harina de arroz
25 g Harina de maíz
33 g Cacao en polvo puro
Ralladura de Naranja
Una pizca de sal
¾ cda Té de Crémor Tártaro
Nata o merengue italiano para acompañar.

Preparación:
- Calentar el horno a 200 ºC. Calor arriba y abajo.
- Preparamos un molde de 24 cm de diametro, desmoldable. Sin mantequilla ni harina, solo con papel de horno en el fondo de nuestro molde.
- Tamizar las harinas junto con el cacao y la sal. Varias veces.
- Añadir a la harina 3 cucharadas de azúcar. Y mezclar con las varillas.
- Reservar una cucharada de azúcar para las claras.
- Mezclar el agua con la vainilla.
- En un bol batir hasta montar las yemas con el azúcar, hasta que esté suave, esponjoso y con un color claro.
- Añadir el agua y la ralladura de naranja. Seguir batiendo.
- Tamizar la mezcla de harinas sobre las yemas y reservar.
- En otro bol colocamos las claras y batimos hasta espumar. Añadimos el crémor tártaro, si lo tenemos, y seguimos batiendo hasta formar picos suaves.
- En este momento añadimos el azúcar que habíamos reservado. Montamos las claras hasta conseguir un merengue.
- Añadimos 1/3 de las claras a las yemas y con un batidor, las mezclamos con movimientos envolventes.
- Una vez la harina esté bien incorporada vamos añadiendo el resto de las claras de forma envolvente hasta incorporar.
- Volcamos en el molde, alisamos con una espátula y damos unos golpes para evitar burbujas de aire demasiado grande en la masa.
- Horneamos a 175 º. Calor solo abajo con ventilador si lo tenéis. Durante unos 30 a 35 minutos.
- Dejaremos enfriar del todo boca a bajo, sobre una rejilla o algún soporte que nos permita que pase aire por debajo del molde (ejemplo unas latas de refresco).
- Ayudarse de un cuchillo para separar el bizcocho del molde. Abrir el aro y ya está listo.
- Podemos abrir por la mitad el bizcocho y rellenarlo con nata o merengue italiano.
- Guardarlo resguardado del aire. Un tapperware nos servirá.
febrero 25, 2018
Cómo hacer un bizcocho marmolado – paso a paso
Bizcocho marmolado fácil

Si quieres aprendes a hacer un bizcocho marmolado, aquí te dejo el paso a paso.

Es un bizcocho denso, suave y aterciopelado, predomina el sabor a chocolate. ¡Es toda una delicia!

Te dejo el vídeo por si te es útil:

Ingredientes :

200 g mantequilla (T.A.)
4 Huevos (L)
4 g Sal
150 g Azúcar moreno
60 g Azúcar blanco
150 g Harina reposteria
50 g Maizena
20 g Cacao puro
1 cd. De Ron
4 g levadura química (Royal)

Preparación
1. Calentar el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo.
2. Prepara un molde de (26x11x7) con mantequilla y harina. Coloca un papel vegetal en el fondo del molde.
3. En un bol, tamiza y mezcla las harinas con la levadura química y la sal.
4. En otro bol, batir la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta que esté bien batido.
5. Añade las yemas a la mantequilla y sigue batiendo hasta que se incorporen bien.
6. En otro bol bate las claras junto con el azúcar hasta que tenga picos suaves.
7. Incorpora poco a poco las claras montadas a la masa y remueve suavemente.
8. Separamos la mitad de esta masa en dos.
9. En una de las partes, tamizamos el cacao y mezclamos. También le añadiremos el ron.
10. Con dos cucharas, iremos colocando las masas alternativamente dentro del molde.
11. Con un palillo podemos dar vueltas por el molde para que se mezclen un poco las dos masas.
12. Lo metemos en el horno a 175 ºC, con calor sólo abajo y ventilador si lo tenemos, durante unos 50 a 60 minutos. Hasta que al clavarle un palillo este salga seco.
13. Lo sacamos del horno, esperamos 10 minutos antes de desmoldarlo. Y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
Bizcocho Marmolado
abril 15, 2015
Cupcakes de Elote – Maíz tierno – con frosting de mascarpone

Cupcakes de elote, maíz tierno, con frosting de mascarpone y lima

Receta de cupcake de elote

Historia de esta receta, hace unas semana una suscriptora de mi canal de Recetas Explosivas, me preguntó si tenía alguna receta de cupcakes de elote, porque a ella no le salían muy bien.
Investigando en internet averigüé que el elote es como denominan en México al maíz tierno, y allí lo suelen utilizar para hacer todo tipo de recetas, tanto saladas como dulces. Nosotros por el contrario, como mucho lo utilizamos en las recetas saladas y básicamente en ensaladas.
Me llamó tanto la atención este nombre que decidí probar a ver que tal me salía y el resultado fue tan bueno que he decidido compartirlo con vosotros.

Y además esta receta fue elegida como una de las ganadoras del concurso de Canal Cocina con el programa de Alma Obregón.

Ingredientes para 12 Magdalenas
140 g de maíz tierno (1 lata pequeña)
150 ml de leche
2 huevos L
150 g harina
60 ml de aceite suave
130 g azúcar
1 ½ cda. De té de Polvos de hornear

Ingredientes para el Frosting:
250 g de Queso Mascarpone
75 g de Nata ( crema de leche 35% de m.g)
100 g de azúcar
Ralladura de lima

Cupcake de elote, maíz tierno, con frosting de mascarpone y lima.

Preparación

1. Hacer un puré con el maíz tierno y la leche. Triturar bien y pasarlo por un tamiz fino.

2. Calentar el horno a 200 ºC.

3. En un bol, batir el puré con los huevos y el azúcar.

4. Añadir el aceite, y mezclar.

5. Tamizamos la harina con los polvos de hornear sobre la mezcla de los huevos.

6. Con ayuda de una cuchara de helados, o similar. Vamos volcando la masa sobre los moldes de magdalenas. Llenar ¾.

7. Horneamos a 175 ºC, con calor abajo y ventilador si tenmos, durante 12 -14 minutos.

8. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

9. Mientras, preparamos el frosting.

10. En un bol echamos el mascarpone con el azúcar y batimos bien, hasta obtener una masa lisa y suave.

11. Entonces vamos volcando la nata, que deberá estar fria, poco a poco mientras se sigue batiendo, si se cortará, debemos seguir batiendo hasta que vuelvan a unirse los ingredientes.

12. Añadimos la ralladura de lima y mezclamos.

13. Colocamos en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos nuestros cupcakes.

14. Para decorar rallamos un poco de lima por encima del frosting.

Cupcake de elote, maíz tierno, con froting de mascarpone y lima.

marzo 7, 2015