Cookies de chocolate especiadas.

Cómo hacer Cookies de chocolate con especias

Cómo hacer unas estupendas galletas tipo americanas que son esponjosas como pequeños bizcochitos de chocolate tierno – tierno.

Me gustan mucho las galletas crujientes tipo té, cómo estas Danesas las encuentro deliciosas. Pero las americanas también están super deliciosas y al contrario de lo que suele suceder con las recetas americanas, esta receta esta muy equilibrada de azúcar. No es nada empalagosa y me ha encantado descubrirla.

Por eso este domingo haré un directo explicando cómo se hace. Así que si te apetece acompañarme aquí te dejo los ingredientes y el vídeo de la conexión.

Cookies de chocolate especiado

Estas cookies son como bizcochitos de chocolate muy esponjosos y sabroso. Especiales por Navidad.
Tiempo de preparación45 min
Tiempo de cocción12 min
Tiempo de reposo2 h
Tiempo total2 h 57 min
Plato: Desayuno, Postre, Tentempié
Cocina: Americana
Keyword: canela, chocolate, clavo, especias, limón, naranja, nuez moscada
Raciones: 40 galletas

Equipment

  • robot cocina
  • placas horno

Ingredientes

  • 500 g Harina común
  • 100 g Cacao en polvo puro
  • 7 g Polvo de hornear 1 y ½ cdtas.
  • 5 g Canela molida 2 cdtas.
  • 1 g Nuez moscada en polvo ½ cdta.
  • 1 g Clavo molido ½ cdta.
  • 2,5 g Sal ½ cdta.
  • 200 g Uvas pasas 1 taza
  • 60 g Zumo de naranja
  • 360 g Mantequilla Temperatura ambiente
  • 250 g Azúcar
  • 150 g Huevos 3 unidades – M
  • 1 cdta. Esencia de vainilla
  • 260 g Mermelada frambuesa
  • 60 g Leche entera
  • 100 g Avellanas tostadas y troceadas
  • 100 g Chocolate troceado
  • 1 u Limón piel rallada

Elaboración paso a paso

  • Rallar el limón sobre el azúcar y mezclar. Reservar.
  • Añadir el zumo de la naranja a las pasas. Reservar.
  • En el robot de cocina con la pala batir la mantequilla. Cuando esté bien esponjosa añadir el azúcar hasta que esté bien incorporado y esté cremoso.
  • Añadir los huevos de 1 en 1, batir bien antes de incorporar el siguiente.
  • Tamizar todos lo ingredientes secos: harina, polvo de hornear, canela molida, clavo molido y la sal. Reservar.
  • Añadir a la masa batida la vainilla y la mermelada de frambuesa. Batir hasta que esté homogéneo.
  • Añadir la harina poco a poco y batir lo justo hasta integrar en la mezcla.
  • Incorporar la leche para aligerar la mezcla. Batir.
  • Tapar la mezcla con film y reservar en la nevera hasta que endurezca. Mínimo 2 horas, mejor de un día para otro.
  • Formar bolas de 50 gramos con la masa. Resevar en la nevera si está demasiado blanda las bolas, hasta que estén duras al tacto. También se pueden congelar y hornearlas más adelante.
  • Calentar el horno a 160 – 170 ºC.
  • Si las bolas están duras, chafar con la palma de la mano sobre la mezcla de avellanas y chocolate, e ir colocándolas sobre una placa con papel de horno y separadas entre sí porque se expanden en el horno.
  • Hornear a 160 ºC, unos 12 minutos, calor solo abajo. Hasta que veas que la superficie casi no brilla.
  • Sacarlas, dejarlas en la bandeja unos 10 o 15 minutos. Después pasar a una rejilla para que se enfríen por completo.

Video

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