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Bizcocho de avena y manzana
Más saludable, sin azúcar refinado

Esta es una versión más saludable del bizcocho de manzana de la abuela Lola sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva y el azúcar blanco por panela o azúcar muscovado al cual he reducido la cantidad porque aunque no está refinado sigue siendo muy calórico. También se podría cambiar por sirope de agave o fructosa.

Ingredientes

175 g Harina de avena (sin gluten)
75 g Azúcar Muscovado
130 g Aceite de Oliva
200 g Huevos (4 unidades – M)
1 o 2 Manzanas (175 g)
50 g Copos de Avena (sin gluten)
7 g Polvos de hornear (Royal)
Una pizca de sal
Un puñado de Granola casera
Preparación
1. Preparar el molde
  Usar un molde de 20 cm de diámetro en la base. Con papel parafinado o de horno dibujar un circulo del mismo tamaño que la base de nuestro molde y recortar. Untar con mantequilla el molde, paredes y base, colocar el circulo de papel parafinado en la base. Espolvorear harina (en este caso sin gluten) y volcar para extraer el sobrante.
2. Calentar el horno
  Es importante tener el horno caliente justo antes de meter el bizcocho en el horno. Calentar con calor arriba y abajo a 200ºC.
3. Aceite y azúcar
  En un bol mezclar el aceite de oliva suave junto al azúcar muscovado o panela. Batir lo mejor posible ya que la panela o azúcar muscovado suele crear pequeñas bolitas difíciles de disolver.
4. Manzana
  Pelar y cortar una o dos manzanas en dados de un centímetro de lado. Introducir al bol con el aceite y el azúcar.
5. Harina, sal y polvos de hornear
  Pasar por un tamiz o colador la harina de avena, sin gluten, la sal y los polvos de hornear (una cucharadita de té de la levadura química Royal o similar). Mezclar hasta incorporar en el bol del aceite.
6. Copos de avena
  Añadir los copos de avena (sin gluten) y mezclar.
7. Rellenar molde y granola
  Rellenar el molde con la masa y esparcir sobre la masa un poco de granola casera.
8. Hornear
  Introducir en el horno caliente. Bajar a 175ºC, y cambiar a solo calor abajo y si se tiene con aire forzado o ventilador. Durante unos 25 a 30 minutos o cuando al clavar una aguja ésta salga limpia.
9. Enfriar y decorar
  Al salir del horno colocar sobre una rejilla y esperar unos cinco minutos antes de desmoldar.
  Con ayuda de un cuchillo o paletina pasar por los bordes del molde para desprender mejor.
  Colocar otra rejilla sobre el molde y dar la vuelta al molde. Sacar el papel parafinado de la base y volver a colocar la primera rejilla sobre la base para poder darle la vuelta y dejar el bizcocho vuelto para arriba.
  Dejar enfriar por completo antes de decorar con azúcar glas si se quiere.
10. Conservación
  
  Guarda el bizcocho en un tupper adecuado al tamaño para resguardarlo del aire y de la humedad que son su mayor enemigo.
Valor nutricional
Bizcocho más saludable

Valor nutricional
Bizcocho tradicional

Tarta de Manzana

Bizcocho clásico muy sabroso.

Bizcocho esponjoso
sin gluten
marzo 12, 2019
Bacalao royal sobre lecho de arroz salvaje
Hola a todo@s,
Os traigo una receta que participa en el concurso ‘Se buscan Cocineros Blogueros’ de ROYAL Bacalao y ahumados. Y se me ha ocurrido esta idea. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

100 g Arroz salvaje
50 g Copos de avena
1 cda. Queso Parmesano rallado
Aceite de Girasol
125 g Tomate (para ensalada, yo usé Cor de Bou)
25 g Cebolla
20 g Pimiento verde
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal, Vinagre y una pizca de Eneldo
100-150 g Bacalao ‘Royal’ desalado
Sal Negra y Aceite de Oliva Extra

Preparación:
1. Preparamos un cazo no muy grande pero si profundo y añadimos aceite de girasol que llene el cazo unos 4 o 5 dedos. Calentamos el aceite a 180 ºC.
2. Cuando el aceite esté caliente añadimos el arroz salvaje, y dejamos que se fría en el aceite, a medida que el arroz suba a la superficie, lo iremos sacando y dejando escurrir sobre un colador o similar, y después sobre papel absorbente para extraer el exceso de aceite.
3. En una sartén salteamos en aceite de oliva la avena, cuando esté salteada añadimos el queso rallado y el arroz salvaje.
4. Mientras, cortamos a taquitos pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento. Si la cebolla tiene un sabor muy fuerte, mejor la dejamos unos 10 minutos en vinagre para que se le vaya ese sabor tan fuerte.
5. Colocamos en un bol los taquitos de verdura y una pizca de eneldo (como la mitad de una cucharilla de café) y lo aliñamos a nuestro gusto con aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y vinagre (el que más nos guste). Mezclamos bien.
6. Cortamos el bacalao a tacos medianos.
7. Emplatamos. Colocamos un aro o similar en un plato. Primero añadimos una capa de 1 cm de arroz salvaje, sobre este colocaremos el tomate aliñado, encima colocamos el bacalao. Y lo decoramos con una pizca de sal negra regado con un poco de aceite de oliva virgen extra.
8. Y ya lo tenemos listo para servir.
Una opción diferente y más rápida, como aperitivo:

Sustituimos el lecho de arroz salvaje por una tortita de maíz o similar. El colocamos el tomate y después el bacalao, con la misma presentación.

También está muy delicioso!

Bueno, pues a ver si tengo suerte y les gusta la receta. ¡Y a vosotros también! Besos a tod@s!!
junio 30, 2015