Más saludable, sin azúcar refinado
Esta es una versión más saludable del bizcocho de manzana de la abuela Lola sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva y el azúcar blanco por panela o azúcar muscovado al cual he reducido la cantidad porque aunque no está refinado sigue siendo muy calórico. También se podría cambiar por sirope de agave o fructosa.
Ingredientes
175 g Harina de avena (sin gluten)
75 g Azúcar Muscovado
130 g Aceite de Oliva
200 g Huevos (4 unidades – M)
1 o 2 Manzanas (175 g)
50 g Copos de Avena (sin gluten)
7 g Polvos de hornear (Royal)
Una pizca de sal
Un puñado de Granola casera
Preparación
- Preparar el molde
Usar un molde de 20 cm de diámetro en la base. Con papel parafinado o de horno dibujar un circulo del mismo tamaño que la base de nuestro molde y recortar. Untar con mantequilla el molde, paredes y base, colocar el circulo de papel parafinado en la base. Espolvorear harina (en este caso sin gluten) y volcar para extraer el sobrante.
- Calentar el horno
Es importante tener el horno caliente justo antes de meter el bizcocho en el horno. Calentar con calor arriba y abajo a 200ºC.
- Aceite y azúcar
En un bol mezclar el aceite de oliva suave junto al azúcar muscovado o panela. Batir lo mejor posible ya que la panela o azúcar muscovado suele crear pequeñas bolitas difíciles de disolver.
- Manzana
Pelar y cortar una o dos manzanas en dados de un centímetro de lado. Introducir al bol con el aceite y el azúcar.
- Harina, sal y polvos de hornear
Pasar por un tamiz o colador la harina de avena, sin gluten, la sal y los polvos de hornear (una cucharadita de té de la levadura química Royal o similar). Mezclar hasta incorporar en el bol del aceite.
- Copos de avena
Añadir los copos de avena (sin gluten) y mezclar.
- Rellenar molde y granola
Rellenar el molde con la masa y esparcir sobre la masa un poco de granola casera.
- Hornear
Introducir en el horno caliente. Bajar a 175ºC, y cambiar a solo calor abajo y si se tiene con aire forzado o ventilador. Durante unos 25 a 30 minutos o cuando al clavar una aguja ésta salga limpia.
- Enfriar y decorar
Al salir del horno colocar sobre una rejilla y esperar unos cinco minutos antes de desmoldar.
Con ayuda de un cuchillo o paletina pasar por los bordes del molde para desprender mejor.
Colocar otra rejilla sobre el molde y dar la vuelta al molde. Sacar el papel parafinado de la base y volver a colocar la primera rejilla sobre la base para poder darle la vuelta y dejar el bizcocho vuelto para arriba.
Dejar enfriar por completo antes de decorar con azúcar glas si se quiere. - Conservación
Guarda el bizcocho en un tupper adecuado al tamaño para resguardarlo del aire y de la humedad que son su mayor enemigo.
Valor nutricional
Bizcocho más saludable
Valor nutricional
Bizcocho tradicional
Bizcocho clásico muy sabroso.
