Esta receta catalana Corassons d’ametlla es muy típica de la mayoría de los pueblos de la Ribera del Ebro. Son unas galletas muy crujientes y sabrosas. A nosotros nos encantaron.
📝 Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- Harina (sobre el medio kg)
- 250 g de almendra en polvo
- 250 g de azúcar
- 250 g manteca de cerdo
- 1 cucharadita de polvos de hornear
🧑🏼🍳 Elaboración
Batir las yemas, el huevo y el azúcar.
Añadir la manteca de cerdo hasta incorporar.
Ir incorporando la harina junto a los polvos de hornear, hasta que conseguir una pasta manejable que se pueda estirar.
Envolver en film transparente y dejar enfriar en la nevera hasta que se pueda estirar con un rodillo
Crear una base con el grosor de medio centímetro, más o menos. Y volver a la nevera para que se enfríe.
Con un cortapastas en forma de corazón ir colocando las piezas en una bandeja sobre una hoja de papel de horno.
Dejar enfriar en la nevera mientras se realiza la glasa.
Para la glasa, batir una de las claras que ha sobrado y batirla con azúcar (150 g) hasta que quede una pasta blanca. Con ayuda de un pincel pintar las galletas antes de hornear.
Calentar el horno a 175 °C, con aire forzado, o calor solo abajo, sacarlas cuando estén doradas. (Alrededor de 10 minutos)
Notas:
Las masas de galletas suelen necesitar frío para poder manipularlas, por eso tienen tantos reposos de nevera.
Depende del grosor, tardarán más minutos o menos en cocerse.
Deja que enfríen sobre la bandeja de horno antes de manipularlas, para que no se te rompan.
Se mantienen muy bien en una lata, al abrigo del aire y la humedad.
Espero la pruebes y me digas si te han gustado.
