Roscón de Pascua Gallego

Receta del roscón gallego familiar

Este es el Roscón de Pascua que siempre sea hecho en casa.

De toda la vida lo ha hecho mi padre, pero ya viene siendo hora que coja el relevo.

Este año me he atrevido y no ha quedado del todo mal!

Ingredientes:

1kg. De harina
8 huevos
250 gr. Mantequilla
25 gr. De levadura
200 gr. Masa madre
250 gr. Azúcar
ralladura del limón
Esencia de Anís

Decorar:
1 huevo, 1 cuch. De leche, fruta escarchada

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar. Disolver la levadura con agua caliente. Y mezclarla con la masa madre. Reservar.

Separar las yemas de las claras. Montar las claras.

Ir añadiendo las yemas de huevo a la mantequilla con el azúcar. Cuando este bien incorporado añadir las claras y la esencia de anís.

Mezclar la harina con una cucharadita de sal y la ralladura de limón/naranja.

Unir la harina con la masa de mantequilla y huevos. Cuando esté bien mezclado añadir la levadura.

Seguir amasando hasta que tengamos una masa lisa y firme.

Dejar levar, hasta que doble. Puede tardar 8 o 10 horas.

Una vez levado, desinflar dar un pequeño amasado y dividir en 3 o 4 porciones. Dejar reposar 10 minutos.

Pasado ese reposo, hacer los roscos haciendo un agujero en el medio y ayudarse de las manos para abrir el agujero.

Dejarlos reposar tapados hasta que doblen su tamaño, 1 o 2 horas.

Mientras precalentar el horno a 200º C

Una vez levados pintar con huevo mezclado con una cucharada de leche.

Colocar las frutas al gusto y azúcar por encima.

Meter en el horno a 175º durante  20 a 30 minutos o hasta que estén doraditos.

Masa madre en casa

Panettone de chocolate y naranja